Este una dintre mai vechi si mai cunoscute momeli, atat de pescari, cat si de pesti. Cele cateva ingrediente ieftine si la indemana oricui, timpul scurt de preparare si eficienta sporita o recomanda ca una dintre cele mai inspirate alegeri ale unui pescar de stationar, atat pe ape curgatoare cat si pe lacuri. Se poate folosi direct pe carlig sub forma de cubulete (patratele) sau in amestec cu miezul de paine (cocoloase) sau ca nada (mamaliga inghetata si dezghetata se faramiteaza usor si se poate folosi in combinatie cu orice alta nada praf, sau framantata, pana capata consistenta plastelinei, simpla sau in diverse combinatii, pentru incarcarea momitoarelor). Practic, nu este refuzata de un peste pasnic. In continuare voi prezenta cea mai des intalnita reteta de mamaliga.
Ingrediente: malai de casa (este preferat celui grisat pentru ca face produsul final mai omogen, mai compact si nu-i lasa aspectul sticlos), esenta de vanilie(zahar vanilat), zahar(ciclamat de sodiu, miere), sare, colorant alimentar galben(sofran) si faina de grau.
Mod de preparare: Intr-un ceaun (tuci) punem 0,5l apa si doua linguri cu malai (daca lingurile de ciorba sunt bine incarcate, mamaliga va iesi mai tare, iar daca sunt rase, mai moale). Se lasa la foc mic pana incepe sa fiarba. Din acest moment vom amesteca mai des, chiar continuu, cu o lingura din lemn, timp de aproximativ 20min (pana dispare spuma alba de deasupra). Apoi, mai adaugam inca 10 linguri cu malai, o lingura de faina alba, esenta de vanilie, zaharul, colorantul(un varf de cutit) si un praf de sare. O mai tinem la foc mic, fara a mai amesteca, inca 2-3 min. Acum omogenizam intregul continut si-l rasturnam pe un tocator (fund de lemn, carpator). Il acoperim si-l lasam sa se raceasca. Gata!
Ciclamatul de sodiu se foloseste ca indulcitor mai ales vara, in zilele foarte calduroase, pentru ca mamaliga sa nu se acreasca la fel de repede ca-n cazul folosirii mierii sau zaharului.
