Ingrediente necesare : 2kg crap, 100ml bulion, 100ml ulei, 100g lamaie, 300g rosii, 200ml rosii, 100g usturoi, o legatura de marar, cinci-sase crengute de cimbru, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare : Pestele eviscerat, spalat si clatit bine necuratat de solzi se cresteaza doar pe partea dorsala (spate). Se decupeaza dintr-o bucata de carton o forma asemanatoare celei a pestelui. Aceasta forma de carton se unge cu ulei si se aseaza peste pestele (obligatoriu pe una dintre partile cu solzi). Urmeaza prepararea sosului. Intr-un vas vom amesteca, in aceasta ordine urmatoarele : bulionul, usturoiul curatat si pisat, cimbrul, rosiile curatate, piperul macinat, uleiul si sarea, pana la omogenizare. Cu acest sos se unge pestele asezat in prealabil intr-o tava, se lasa totul la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 20 minute. Dupa coacere, solzii vor ramane lipiti de carton, iar carnea, foarte gustoasa, se va desprinde foarte usor de pe oase. Pe fiecare bucata de peste astfel obtinuta, se aseaza o felie de lamaie si se presara verdeata tocata marunt.
