Ingrediente necesare prepararii : 1kg somn fara cap; 150ml ulei; 200g morcovi; 200g ceapa verde; 350g castraveti; 80g masline; 50 ml vin; 3 foi de dafin; cimbru 1 fir; leustean o legatura; piper si sare dupa gust.
Mod de preparare : Somnul se curata de intestine, se indeparteaza capul,se spala si se taie in portii egale.Se lasa in sare 30 de minute dupa care se spala bine si se prajeste in ulei si se scoate pe un platou.In uleiul in care s-a prajit pestele se caleste ceapa taiata marunt si se adauga celelalte ingrediente.Se stinge cu vin alb sec, bulion si se adauga apa cata este nevoie. Dupa ce a fiert 30 de minute, se adauga maslinele desarate si pestele. Se mai lasa sa fiarba toate circa 10 minute, apoi vasul se da la o parte de pe foc si se presara pe deasupra leustean tocat marunt.
