Rulouri din peste

Ingrediente necesare prepararii : 500g  fileuri de salau; 50g franzela; 150ml ulei; 150g ceapa; 50ml otet de mere; 50g masline; 180g castraveti murati;100g morcovi;15g zahar brun; 20g unt; 100g maioneza;25ml zeama de lamaie; 2 legaturi patrunjel verde; sare, scortisoara si ienibahar dupa gust.
Mod de preparare : Se pun la fiert otetul indoit cu apa, zaharul ,scortisoara si ienibaharul.Intre timp se curata pestele de pielite si de oase.Apoi, se scot fileurile, care se aseaza intr-un vas putin adanc.Peste fileuri se toarna compozitia de otet racita si 50g de cepa taiata fideluta cat mai subtire si se lasa la marinat in jur de 3-4 ore.Intre timp, se curata restul legumelor, se taie julien si se asezoneaza cu sare si piper.Se amesteca bine si se lasa sa se inmoaie.Icrele se prepara cu franzela inmuiata, ulei si zeama de lamaie. Fileurile se ruleaza, se fixeaza cu o scobitoare si se umplu cu icre.pe fiecare rulou se aseaza cate o jumatate de maslina ce se orneaza cu spuma de unt sau maioneza.Legumele se amesteca cu maioneza sau cu mustar si patrunjel verde tocat dupa gust si se aseaza langa rulouri.
Pofta buna!