Ingrediente: 1.5kg peste; sos bechamel: 1 lingura faina, 1 lingura unt, 2 cesti zeama de peste, 1 ceapa, 1 morcov, patrunjel verde, 1 foaie dafin, 2 linguri parmezan ras, sare, piper.
Se intrebuinteaza orice fel de peste fiert, caruia i s-au scos cu grija oasele si pielea. Se fierbe pestele in apa cu sare si putin ulei. Se scurge bine de apa si, cat este fierbinte, se curata de oase si de piele. Se face un sos bechamel cu zeama in care a fiert pestele. Se adauga in sos 2 linguri de parmezan ras. Se asaza pestele intr-o farfurie rezistenta la foc, se toarna deasupra sosul, se presara cu parmezan ras si cu putin unt proaspat. Se da la cuptor, la foc iute. Cand pestele prinde culoare - este gata.
