Midii cu lamaie
Ingrediente pentru patru persoane : 1,5kg midii, un catel de usturoi, doua linguri de ulei, doua lamai, cateva frunze de patrunjel proaspat, un varf de cutit de boia de ardei iute, sare si piper dupa gust.
Mod de preparare : Se curata si se spala foarte bine midiile, sub jet de apa rece. Se pun intr-un castron mare cu apa rece si se vor elimina cele care plutesc (cele moarte). Intr-un litru de apa fierbinte se dizolva 50g de sare, dupa care adaugam inca o jumatate de litru de apa rece. In aceasta apa sunt scufundate midiile timp de trei ore, la rece. In acest mod se elimina sarea acumulata in mod natural, intre valve. Cu zece minute inainte de a le servi, se pune uleiul la incins intr-o tigaie larga si cu marginile inalte, in care se adauga usturoiul si patrunjelul tocat, boiaua, un praf de sare si putin piper. Midiile desfacute se pun in tigaie, alternand cu felii de lamaie. Se pregatesc la foc iute, agitand din cand in cand tigaia, pana cand toate valvele se deschid. Se servesc imediat, impreuna cu sosul rezultat in urma prepararii. Se sevesc ‘langa’ un vin alb, sec.
