 |
Mytilus gallaprovincialis
|
Midiile sunt moluste bivalve, cu contur triunghiular, forma si marimea variind in functie de mediul in care traiesc. Valvele sunt desenate cu rifluri netede, concentric si pot avea culoarea roscata, maronie, cu nuante de albastru. Legatura dintre valve nu este vizibile. Carnea midiilor este considerata o delicatesa, avand textura delicate, frageda si suculenta. Aroma fina o recomanda in meniurile cu fructe de mare, la prepararea supelor, , prin prajire cu diverse sosuri pe baza de tomate, poate insoti garniture din paste, orez, etc. Inainte de pregatire trebuie tinute circa 3 ore, la rece, in apa sarata cu concentratia de 10% pentru a se curatate de urmele de nisip. Contine : 82,1% apa, 11,7% protein, 2,7% lipide, 3,4% carbohidrati, 2,8% amidon, 0,3% zaharuri solubile, precum si selenium, magneziu, sodiu, potasiu si vitaminele A, B1, B2. Calorii : 84kcal/100g.
Soté de midi
Ingrediente pentru o persoana : 150g midii, doi catei de usturoi, 3 rosii cherry, ulei de masline extravirgin, sare, piper si lamaie.
Mod de preparare : Scoicile spalate din mai multe ape se pun intr-o tigaie cu ulei incins la foc iute. Se agita tigaia din cand in cand, pana ce toate s-au deschis. Este momentul in care se adauga rosiile, usturoiul tocat, sarea si piperul, dupa gust. Se mai tin 5-10 minute pe foc, dupa care se servesc imediat, cu putina zeama de lamaie. Soté-ul se poate completa, dupa desfacerea scoicilor, prin adaugarea a 4-5 creveti. Se servesc ‘langa’ un vin alb, demidulce.
Pofta buna.
